Kruške su blago našeg planeta. Kao malo koja voćna vrsta, plodovi kruške spoj su uravnotežene slasti s mnoštvom raskošnih nijansi okusa. Međutim, kod krušaka postoji problem: za prodaju se sve sorte beru poluzrele pa im se ne razvije aroma. To, nažalost, vrijedi i kada kruške ostavite da dozru u zdjeli za voće jer na sobnoj temperaturi brzo omekšaju. Bilo bi dobro kada bismo sami mogli odrediti termin berbe!
Rane i kasne sorte
U uzgoju razlikujemo sorte koje dozrijevaju rano i kasno. Ljetne sorte (kao što je ‘Bunte Julibirne’) ponajprije služe za konzumaciju u svježem stanju. Sorte koje dozrijevaju u rujnu, kao što je ‘Rana Trevuška’, ukusne su kad ih uberete svježe s grane, ali možete ih čuvati još oko četiri tjedna u što hladnijoj i dobro provjetrenoj prostoriji. Zimske kruške ostavite na granama što je moguće dulje i berite ih od sredine listopada. U skladištu sorte poput ‘Madame Verte’, ‘Uta’ i ‘Novembra’ u roku od četiri do šest tjedana razviju punu aromu i sočno meso koje se topi u ustima. Ako više volite hrskave sorte, možete izabrati neku koja je ukusna i u čvrstom stanju, kao što su ‘Santa Maria’ i ‘Desertnaja’.
Rješenje za male okućnice
Kruška po prirodi ima bujniji rast od jabuke. Ako nemate previše mjesta, izaberite sadnice cijepljene na dunji zato što ih možete uzgajati kao vitke vretenaste grmove manjeg rasta. Međutim, vretenasti su grmovi kraćeg životnog vijeka i osjetljivi na vlagu, mraz i vapnenac u tlu. Na manje povoljnim staništima i u planinskim predjelima dobrima su se pokazale plemenite sorte cijepljene na robusnim podlogama, kao i uzgoj u špaliru u zavjetrini.
Jesenje sorte kruške, kao što je glasovita ‘Viljemovka’, treba brati čim pokožica posvijetli i promiijeni boju iz zelene u žutu. Prerano ubrani plodovi ostaju tvrdi, a prekasno ubrani bit će brašnasti. Kod zimskih je sorti termin malo teže pogoditi. Pri manjem kolebanju temperature između dana i noći plodovi dulje ostaju zeleni, dok u sunčanim danima s hladnim noćima još prije sazrijevanja dobiju intenzivnu boju. Kada želite biti sigurni, zarežite jedan ili dva ploda: ako je jezgra tamnosmeđa, nema prepreke za berbu.
